Matcha is de meest gezonde groene thee en groeit vooral in Japan. De theestruiken worden enkele weken voor de pluk afgeschermd met zonnenschermen zodat de thee in de schaduw komt. Op die manier vertraag je de fotosynthese en ontwikkelt de plant veel aminozuren en clorofyl (zorgt voor de intens groene kleur).

Matcha bevat 15 keer meer anti oxidanten dan gewone groene thee en aangezien het een poeder is drink je het allemaal op (in tegenstelling tot gewone thee waar je de bladeren alleen trekt). Daarnaast geeft matcha haar cafeine zeer geleidelijk af waardoor je de hele dag een fijne en constante energie level hebt.

Het heeft een hartige smaak (umami) waar sommige mensen even aan moeten wennen.
Je klopt het op met een bamboe klopper zodat het een schuimig drankje wordt.